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神秘なるは
炎の形に秘伝あり
秘伝の伝授の終焉は
炎の龍に現れる。 |
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中国四千年の食のルーツを求め、旅をしたときのお話だった。
食を見たいなら 炎を見なさい、 食を知りたいなら 音を聞きなさい、
食を感じたいなら 体を知りなさい、
これが医食同源の基本の考えですよ。
遥か昔の中国で、 皇帝にさし出す料理人の選択会議が何時終わる事無く続いた。
同じ力量に誰もが頭を抱え、決める事が出来なかった。
そんな或る日、皇帝の枕元に龍が現れ言った。
炎となり我が姿を現し者が、選ばれし者なり・・・・
やがて間も無く一人の料理人が決まったそうです。
以来、食の秘伝は炎にあると、
そう語るのは最後の皇帝 愛親覚羅 溥儀の 料理人の子孫、郭さんでした。
立ち昇る中華鍋の炎に、
いにしえの時を感じたのか 光るものが一雫ほほを伝った。 |
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中華の基本は炎にあり
若き料理人はその龍を求めているのかのよう
味の基本は、医食同源の基本は炎にありと
こだわり続けています。 |
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