昔懐かしい料理TITLE

たこ飯ロゴ
たこ飯イメージ


タコ飯よもやま話し

料理人イメージ 私がタコ飯を知ったのは小学三年生の時、瀬戸内海を当時頻繁に往来していたみかん船というのがある。みかんを満載した木造船。帆をつけるとまるで、千石船のような型をしたズングリした大きな船であるが、その船長、船長というよりおっちゃんが『クソガキ!おいしいもん作っちゃるけーのー』歯ぬけのおっちゃん、片手に大ダコを持ってニッコリ。嬉しくなって近寄るがまるで手編のセーターでも編むか、プロレスでもしているかのように格闘が始まった。10分もしないうちにタコは大きな釜の中に投げ込まれたが、しばらくは木の蓋を動かすぐらい生きのいいタコだった。(さだかでない記憶ですが……だってタコはぶつ切りされていたはずです)
そして私はそのみかん船の船尾で醤油と炊きたてのお米と、絶対に焦げた臭いが混ざり合った香りの中で、お茶わんを箸でたたいてた。『腹ヘッタ、飯くわせ、腹ヘッタ、飯くらせ……』ほんとうにクソガキだったのでしょう。
今はそのおっちゃん、ボケてしまったが海に散歩しによく行くみたいだ。
頭の中でタコ飯を作ってるのだろうか……

たこ飯材料
ウンチク

漁師さんたちが、釣り船の上でご飯を炊くときに、よくタコ飯を作ったと聞きますが、捕れたてのタコで作るタコ飯は海の香りあふれる最高の美味。
タコを別に味つけしておいてから、米と一緒に炊き込む方法もあるが、タコそのものが新鮮であれば、タコを米と一緒に炊き込む昔ながらの漁師さんの料理法がおいしさを引き立ててくれます。コロコロと大きなタコの切身がふんわり仕上がったタコ飯は、大らかな海の男たちの心意気を感じる郷土漁師の一つではないか。ぜひおためしあれ。

●●●  レ シ ピ  ●●●

次回料理イメージ
次回は鯛飯

パーティーの席で一度出してみて下さい。
ゲストは大喜びで、瞬時になくなります。ローストビーフもいいですね。からあげもいいですね。でも一度ためして下さい。洋風パーティーに意外と合います。
もちろん、アウトドアーで作るとあなたは主人公。ただしお酒は多めに持参。いいつまみに変身する事、間違いなし。

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